該儀器采用凱氏定氮法檢測物品氮含量以及蛋白質(zhì)含量計(jì)算的專用儀器，能夠?qū)Z食、食品、飼料、土壤、乳制品、飲料等多種物品進(jìn)行檢測，過程全自動(dòng)控制，可實(shí)現(xiàn)一鍵式自動(dòng)添加實(shí)際、自動(dòng)蒸餾分離樣品、自動(dòng)終止蒸餾等。定氮儀的使用，能夠快速測定樣品的氮含量，配以相應(yīng)的措施可以有效控制氮含量：測定土壤中的氮含量，可以直接其是否缺少氮含量，是否超標(biāo)。氮含量缺少，我們可以使用氮肥提高土壤氮含量，反之我們可以減少氮肥的使用。 從定氮原理可以知道：凱氏定氮法是將含氮有機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機(jī)氮硫酸銨來進(jìn)行檢測，以得到含氮量的測定值乘以一定系數(shù)得出蛋白質(zhì)含量。而含氮有機(jī)物不僅僅是蛋白質(zhì)，還有三聚氰胺等等。在加上食品中蛋白質(zhì)含量的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)和國際通行測定方法是經(jīng)典凱氏定氮法，這就為造假者提供了可乘之機(jī)。蛋白質(zhì)中的含氮量不超過30%，三聚氰胺的最大的特點(diǎn)是含氮量很高（66%），溶于水后無色無味，也就是說在一杯清水中加入三聚氰胺，然后用凱氏定氮法檢測，結(jié)果顯示是含有蛋白質(zhì)的。由于“凱氏定氮法”只能測出含氮量,并不能鑒定飼料中有無違規(guī)化學(xué)物質(zhì),所以,添加三聚氰胺的奶粉理論上可以測出較高的蛋白質(zhì)含量。
定氮儀的使用，能夠快速測定樣品的氮含量，配以相應(yīng)的措施可以有效控制氮含量：測定土壤中的氮含量，可以了解其是否缺少氮含量，是否超標(biāo)。氮含量缺少，我們可以使用氮肥提高土壤氮含量，反之我們可以減少氮肥的使用。這樣能夠提高氮肥的利用率，減少氮肥對(duì)環(huán)境的污染。減少氮肥的開支。我們可以測定食品中的氮含量，防止氮含量超標(biāo)的反作用?？梢杂糜诒O(jiān)測食品安全，防止不良食品流入市場。總之該儀器用處多多，我們可以廣泛使用。
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